Когда нужно быстро приготовить хлеб, то я сразу выбираю рецепт пшенично-ржаного хлеба с сыром на опаре пулиш. Кроме сыра, в его составе три вида муки: пшеничная высшего сорта, пшеничная цельнозерновая и ржаная мука. В таком сочетании у хлеба получается очень яркий вкус и насыщенный аромат. Готовится он очень быстро и не сложно. Поэтому я уверенна, этот хлеб тоже станет вашим
Сегодня я поделюсь самым простым рецептом хлеба, а если точнее, то батона на закваске. Все очень просто: вечером нужно смешать все ингредиенты, утром сформовать заготовку и через 3 часа ее испечь. Вашего участия требуется максимум 5 минут. А все остальное сделают ферменты и дикие дрожжи вместо вас. Этот способ приготовления теста не новый, а популяризовал его американский пекарь Джим Лейхи.
После того, как закваска для хлеба выведена, необходимо регулярно следить за ее качеством. Особенно важно знать, как проверить качество дрожжей в закваске для хлеба перед замесом опары. Готовность пшеничной закваски Левито Мадре к замесу теста проверяется множеством способов. Сегодня я расскажу про два метода итальянских пекарей – Бениамино Баззоли и Ижинио Массари. Такая проверка поможет определить качество закваски и активность
Шоколадный блинный торт с заварным кремом прекрасно подойдет к любому торжеству. В основе тортика будут блины на закваски. А крем я буду использовать заварной с белым шоколадом. Этот торт получается очень вкусным, поэтому я решила рецептом поделиться с вами.
Сегодня будет замечательный рецепт пшеничного хлеба с семолиной на спелом тесте. Этот прекрасный рецепт я нашла в книге швейцарской школы Ричмонт (Richemont) и в ней он называется Тосканский хлеб. Хлеб очень вкусный, получается с золотистой аппетитной корочкой и мега воздушным мякишем. При этом готовить его очень быстро.
Сегодня будет пшенично-ржаной сдобный хлеб на закваске в духовке. У него нежный сливочный вкус с легкой кислинкой и ощутимой сладостью. Это настоящая вкусная булочка! Приготовление быстрое и не сложное. А если такой хлеб нарезать тонкими ломтиками и засушить, то у вас получатся сдобные сухарики. В общем – этот рецепт однозначно заслуживает внимания! Приступаем!
Вкусные Заметки – самый лучший сайт про выпечку хлеба и другие изделия. И я его автор, пекарь-технолог – Мила Анпилогова.
