готовая закваска левито мадре

Как проверить качество дрожжей в закваске для хлеба

После того, как закваска для хлеба выведена, необходимо регулярно следить за ее качеством. Особенно важно знать, как проверить качество дрожжей в закваске для хлеба перед замесом опары. Готовность пшеничной закваски Левито Мадре к замесу теста проверяется множеством способов. Сегодня я расскажу про два метода итальянских пекарей – Бениамино Баззоли и Ижинио Массари. Такая проверка поможет определить качество закваски и активность

Читать далее »

Можно ли изменить влажность закваски: перекормка с 50% в 100% гидратацию

Пшеничная закваска может быть любой гидратации. Чаще всего ее используют в рецептах с влажностью 50 или 100%. При этом не обязательно иметь сразу несколько заквасок с различной влажностью. Достаточно в нужный момент ее перекормить в ту влажность, которая указана в рецепте. Поэтому если у вас уже есть готовая густая пшеничная закваска 50% влажности, то ее легко преобразовать в жидкую 100% влажности

Читать далее »
пшеничный хлеб на закваске

Рецепт пшеничного хлеба на ржаной закваске в домашней духовке с фото и видео

Сегодня готовлю хлеб пшеничный на ржаной закваске в духовке. Этот хлеб получается со сливочным вкусом, даже не смотря на то, что в его рецепте нет сливочного масла. У него пористый мякиш и тоненькая корочка. А за счет добавление сахара хлеб получается золотистым, а еще он очень вкусно пахнет!

Читать далее »
как очистить миндаль быстро

Как быстро и просто очистить миндаль от кожуры: пошаговая инструкция с фото и видео

Миндальные орешки покрыты достаточно плотной коричневой кожурой. Если ее не снять, то орешек будет горчить, что не всегда нужно для приготовления тортов, пирожных, марципана. Поэтому перед приготовлением кондитерских изделий миндаль нужно очистить. Ножом поддеть шелуху не получится. Она плотно облегает орешек. Так как очистить миндаль от кожуры просто руками не получится, то был придуман другой очень эффективный способ.

Читать далее »
зеленый смузи детокс

Полезный рецепт смузи с зеленым яблоком: яблочно-грушевый напиток для здоровья

Любые смузи выполняет функцию сорбента, очищая организм от вредных шлаков и токсинов. Поэтому если готовить такое смузи каждый день на протяжении двух недель, то вы заметите значительное улучшение качества кожи лица и всего тела. Сегодня я расскажу, как приготовить смузи с зеленым яблоком и с добавлением других не менее полезных продуктов.

Читать далее »
хлеб с корицей на закваске

Рецепт сдобного хлеба с корицей на закваске

Сегодня я поделюсь рецептом очень вкусного хлеба. Хлеб этот сдобный, он с корицей, изюмом, сливочным маслом и при этом на закваске. Хотя из этого теста можно сделать любые изделия, придав им форму булочек или батона. Приготовьте и вы этот чудесный хлеб с корицей и поделитесь со мной своими результатами в Инстаграм. Я всегда рада ваши фотографиям и видео.

Читать далее »

Круассаны. Базовый курс от А до Я.

Подробный курс по круассанам на закваске и без закваски