Блог про хлеб

хранение закваски в холодильнике

Три способа длительного хранения закваски: в холодильнике, сушка, перетирание с мукой

В сезон отпусков хочу рассказать про длительное хранение закваски. Я расскажу про те способы, которыми я сама пользуюсь и могу с уверенностью сказать, что они рабочие и их можно смело применять. Информация будет касаться любой закваски любой влажности. Поэтому читайте эту статью до конца и выбирайте для себя наиболее подходящий способ, чтобы успешно провести длительное хранение своей закваски в холодильнике,

Читать далее »
ягодный квас на закваске

Газированный квас на закваске: по вкусу как шампанское

Когда начинается лето, я очень часто готовлю ягодный квас на ржаной закваске. Такой квас получается очень ярким, с приятным нежно-ягодным вкусом, который напоминает чем-то шампанское. Кстати, не забываем про то, что в любом квасе есть небольшой процент спирта, поэтому его следует употреблять с осторожностью. Такой ягодный квас я готовлю на основе ржаной закваски.  За счет использования закваски этот напиток уже на

Читать далее »
ржаной Земгальский хлеб

Подробный рецепт приготовления Земгальского хлеба на закваске с фото, видео

Сегодня готовлю ржаной десертный хлеб с сухофруктами и орехами. Названий у этого хлеба  множество, и каждый пекарь его называет по-своему. Чаще всего мне встречались названия Земгальский,  Курземский, Семигальский или просто прибалтийский. Несмотря на разнообразие наименований этого хлеба, его вкус не оставит вас равнодушными. Он настолько вкусный и самодостаточный, что его можно есть даже просто так без ничего. Поэтому выкладываю подробный

Читать далее »
закваска на ананасовом соке

Первый день выведения закваски на ананасовом соке по рецепту Питера Рейнхарта

Сегодня я начинаю выведение одной из самых сильных и самых лучших пшеничных заквасок. По этому рецепту закваска на ананасовом соке точно успешно выводится, и я уверена, что она у вас однозначно получится! Этот рецепт закваски я нашла в книге «Ремесленный хлеб каждый день» «Artisan Breads Every Day», известного американского пекаря Питера Рейнхарта (Peter Reinhart). По его способу я вывела уже

Читать далее »
Kenwood COOKING CHEF XL

Лучший планетарный миксер: кухонная машина Kenwood COOKING CHEF XL

Если вы подписаны на мой инстаграм, то наверняка вы уже знакомы с моим новым помощником для замеса теста. А те, кто еще не видел мою кухонную машину, то сегодня я расскажу более подробнее о ней. Итак, начинаем знакомство с Kenwood COOKING CHEF XL, который можно смело назвать лучший планетарный миксер в мире!

Читать далее »
ирландский содовый хлеб в разрезе

Разоблачение рецепта ирландского хлеба на соде: как испечь бездрожжевой содовый хлеб в духовке

Сегодня буду готовить ирландский хлеб на соде. Я готовлю его впервые, и мне очень интересно узнать, что именно такого особенного в этом рецепте, что он стал таким популярным и вызывает только восторженные отзывы.

Читать далее »

Круассаны. Базовый курс от А до Я.

Подробный курс по круассанам на закваске и без закваски

YouTube Вкусные Заметки о Хлебе

3 Видео
Новый курс:
нет войне

Всім привіт! Я з України! ??

Всім привіт! Я з України! ?? Мой сайт про хлеб. И здесь я никогда не делила пекарей ни по национальности, ни по цвету кожи, ни по вероисповеданию. Хлеб всех нас объединяет! На сайте я щедро делилась своими знаниями, рецептами, отвечала на все ваши комментарии, и объясняла так, как никто другой не объясняет. Моя цель была – это показать всему миру,

Читать полностью »
Кенвуд промокод Смарт

Кухонная ??????? ??????? ???? ?? с подарками по промокоду Смарт

Сегодня Черная Пятница и именно сейчас начинается СУПЕР АКЦИЯ от Kenwood – 4 насадки в подарок при покупке кухонной машины ??????? ??????? ???? ?? по ПРОМОКОДУ –  ?????. Акция с 25 по 30 ноября 23:59 включительно! Для получения 4-х насадок в подарок необходимо ввести промокод ????? на официальном сайте Kenwood. Промокод ????? действует в России, Украине, Беларуси, Казахстане.

Читать полностью »