Больше всего вопросов мне поступает про кормление и хранение пшеничной закваски при комнатной температуре и в холодильнике. Поэтому я решила еще раз подробно остановиться на этих аспектах. Как же правильно кормить пшеничную закваску для хлеба после ее выведения? И как ее хранить, что она как можно дольше оставалась сильной и здоровой.

За время выведения ананасовой закваски мне поступило огромное количество вопросов от подписчиков моего канала “Вкусные Заметки о Хлебе“. Поэтому сегодня я решила ответить на самые популярные вопросы про выведение пшеничной закваски для хлеба на ананасовом соке. Я уже неоднократно рассказывала, что эта закваска мне очень нравится и на ней получается замечательный хлеб. Поэтому я всем рекомендую с ней познакомиться поближе. Несмотря …

Сегодня уже 6 день выведения пшеничной закваски на ананасовом соке. После вчерашнего кормления ананасовая пшеничная закваска для хлеба по рецепту П.Рейнхарта к утру (10:00) увеличилась в объеме больше, чем в три раза. У нее очень хороший рост, крупные поры и приятный запах. Судя по внешнему виду закваски, можно сказать, что в ней уже сформировалось большое количество диких дрожжей и молочнокислых бактерий. …

Сегодня пятый день выведения пшеничной закваски на ананасовом соке. После второго ее кормления закваска для хлеба на ананасовом соке по рецепту П.Рейнхарта к утру (10:00) выросла в объеме больше, чем в три раза. По всей структуре она пронизана крупными порами, а запах все еще остается малоприятным, в нем явно прослеживается запах брожения. При этом закваску я регулярно перемешиваю трижды в день.

Начался четвертый день выведения пшеничной закваски на ананасовом соке. Такая закваска считается одной из самых сильных. На ее основе получается испечь замечательный хлеб. Поэтому, если до сегодняшнего дня вы ее не вывели закваску для хлеба, или ваша попытка была неудачной, то вам стоит обратить внимание на рецепт пшеничной закваски для хлеба от известного американского пекаря Питера Рейнхарта.

Продолжаю выведение пшеничной закваски на ананасовом соке по рецепту Питера Рейнхарта. Это уже вторая статья, где я расскажу, как ведет себя закваска на второй и третий день после начала ее выведения. Поэтому, если эту статью вы открыли первой, то вам нужно сначала изучить эту информацию “Закваска на ананасовом соке П. Рейнхарта – Первый день выведения“. Закваска на ананасовом соке – одна …

Сегодня я начинаю выведение одной из самых сильных и самых лучших пшеничных заквасок. По этому рецепту закваска на ананасовом соке точно успешно выводится, и я уверена, что она у вас однозначно получится! Этот рецепт закваски я нашла в книге «Ремесленный хлеб каждый день» «Artisan Breads Every Day», известного американского пекаря Питера Рейнхарта (Peter Reinhart). По его способу я вывела уже …