Сегодня буду готовить ирландский хлеб на соде. Я готовлю его впервые, и мне очень интересно узнать, что именно такого особенного в этом рецепте, что он стал таким популярным и вызывает только восторженные отзывы.
Особенность ирландского хлеба
Как оказалось рецептов ирландского хлеба целое множество. В традиционной рецептуре используется только мука, соль, сода и кефир. При этом готовить такой хлеб можно на любой пшеничной муке: высшего сорта, цельзерновой или смешивать их.
Кроме классической рецептуры, также встречается ирландский хлеб с добавлением сухофруктов, цукатов, цедры апельсина, орехов. Но я решила начать свое знакомство с традиционного, то есть самого простого и быстрого варианта.
Рецепт ирландского хлеба
Для этого понадобятся такие ингредиенты:
- мука – 400 грамм;
- кефир – 300 мл;
- патока или мед – 1 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- прованские травы – 1 ч.л. (добавляйте по желанию);
- сода – 1 ч.л.;
- льняное или любое другое растительное масло – 2 ст.л.
Пошаговое приготовление содового хлеба
Процесс приготовления хлеба состоит из несколько этапов:
- Сначала необходимо смешать муку, разрыхлитель, соль и прованские травы. Вместо прованских трав можете использовать любую другую приправу по вашему вкусу.
- После этого в отдельной миске соедините кефир, растительное масло и мед. После этого сюда же добавьте чайную ложку соды.
Так как в этом рецепте используется кефир и мед, то одна только сода не сможет обеспечить хороший подъем хлебной заготовки во время выпечки. Поэтому обязательно нужно добавить в тесто еще и разрыхлитель.
Теперь смешиваем сухие ингредиенты с жидкими. Я сначала замешиваю тесто в миске, а потом перекладываю на стол и продолжаю замес.
Потом формирую круглую заготовку и перекладываю ее на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпечка хлеба
Хлебную заготовку сверху нужно посыпать мукой. Затем острым ножом делаем крестообразный надрез и отправляем противень в духовку, разогретую до 210°С. Выпекаем хлеб в течение 45 минут.
Готовый хлеб перекладываем на решетку и даем остыть в течение часа. Как только хлеб остынет, я его разрежу и покажу, какой он получился внутри.
Разоблачение рецепта содового хлеба
На мой взгляд, ирландский хлеб получается мягким, но не воздушным, а даже можно его назвать – рассыпчатым. У него достаточно плотный мякиш, который на второй день после выпечки становится слишком твердым.
Хотя в нашей семье мнения об ирландском хлебе разделились: всем он очень понравился, и только я отнеслась к его вкусу критично. Во всяком случае, рецепт заслуживает внимания и понравится тем, кто хочет быстро и без особых усилий приготовить бездрожжевой хлеб.
После такого эксперимента, я еще раз убедилась, что нет ничего более вкусного, чем хлеб на закваске. Рецепты его приготовления вы найдете на моем сайте и ютуб-канале “Вкусные Заметки”.
Готовьте всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. А я желаю вдохновения на кухне и приятного аппетита!
[ultimate-recipe id=”765″ template=”default”]