Так как я люблю все, что связано с кабачками, то этот рецепт я считаю, одним из лучших. Поэтому если и вы хотите приготовить на зиму вкусную заготовку, то рекомендую обратить внимание на кабачки маринованные с кетчупом Чили. Рецепт не сложный, для которого вам потребуется всего лишь полчаса вашего времени.
Рецепт кабачков с кетчупом Чили
Данный рецепт рассчитан на 4 полулитровые банки:
- кабачки – 1250 г;
- вода – 750 мл;
- сахар – 125 г;
- соль – 35 г;
- кетчуп Чили – 100 г;
- уксус 9% -100 г;
- душистый перец – 12 горошин;
- лавровый лист – 4 шт.
- укроп – небольшие 4 веточки (по желанию).
На моем сайте есть еще рецепты консервированных кабачков. Про один из них читайте подробнее в статье: “Маринованные кабачки на зиму без стерилизации хрустящие в банках: рецепт“.
Подготовка банок
Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на 4 полулитровые банки. Поэтому первым делом их необходимо подготовить. Я их сначала помыла, а потом стерилизую в духовке.
Для стерилизации нужно банки поставить в холодную духовку, а потом выставить температуру +120С. И как только температура в духовке достигнет 120С, засекаем время – 15 минут.
Вместе с банками также нужно простерилизировать и металлические крышки, которыми будете закатывать банки. Поэтому я их тоже сразу отправляю в духовку.
Подготовка кабачков
Тем временем я занимаюсь подготовкой кабачков. Для этого рецепта выбирайте молодые кабачки небольших размеров. Сначала я их помыла, а потом отрезаю несъедобные части с обеих сторон.
После этого нужно кабачки нарезать порционными кусочками, которые бы поместились в банки. Так как у меня кабачок не ровный, то широкую его часть я кружочками, а узкую часть разрезаю вдоль на брусочки. Длина брусочка должна соответствовать высоте полулитровой банки.
Приготовление маринада
Кабачки временно оставляем, и займемся приготовлением для них маринада. Для этого я беру кастрюлю и наливаю в нее 750 г обычной питьевой воды. Затем в воду сразу же добавляю 125 г сахара, 35 г соли и 100 г кетчупа Чили.
Кетчуп для кабачков
Чтобы приготовить кабачки маринованные с кетчупом Чили, я всегда использую кетчуп торговой марки Торчин. Именно с этим кетчупом кабачки получаются очень вкусными. Я пробовала закрывать кабачки с кетчупом другой фирмы, так вкус был совершенно не тот.
Но это не означает, что для этого рецепта нужен только кетчуп Торчин. Нет, вы можете использовать любой, который вам больше всего нравится. Главное – выбирайте острый Чили.
Варка маринада
Затем маринад на кабачки маринованные с кетчупом Чили необходимо перемешать и поставить на огонь. Как только маринад закипит, добавьте в него 100 г 9% уксуса.
Если вы собираете заменить уксус на 6%, то тогда его понадобится 150 г и при этом нужно будет убавить из маринада 50 г воды.
Теперь дождитесь, пока маринад снова закипит, проварите его 2-3 минуты и снимите с огня.
Наполнение банок кабачками
Пока маринад на кабачки маринованные с кетчупом Чили будет закипать, не теряем время и занимаемся наполнением банок кабачками. К этому времени как раз банки простерилизовались. И теперь на дно каждой банки бросаем 3 горошины душистого перца и 1 лавровый лист. У меня лавровый лист измельченный, поэтому я бросаю несколько его кусочков.
По желанию в каждую банку вы можете добавить по небольшой веточке свежего укропа. Я не добавляла.
Теперь нужно наполнить банки подготовленными кабачками. В одну банки я укладываю кабачки, нарезанные кружочками, а во вторую – брусочками.
В 4 полулитровые банки у меня поместилось 1 кг 250 г свежих кабачков.
К этому времени маринад уже готов и теперь его горячий нужно залить в каждую банку под самое горлышко.
Стерилизация банок
Осталось простерилизовать банки вместе с кабачками. Для стерилизации я беру подходящую по размеру кастрюлю. Я заранее замерила, поместятся ли в нее сразу 4 полулитровые банки.
Теперь на дно этой кастрюли я кладу небольшое полотенце и наливаю воду. Воды наливайте сразу немного. Около 1,5 литра пока что будет достаточно. Потом я ставлю кастрюлю на огонь и жду, пока вода достигнет приблизительно 60-70С.
Как только вода нагреется до 60-70С, я ставлю в кастрюлю все 4 банки. Банки устанавливайте пока без крышок. Так вам будет проще. С каждой банкой уровень воды в кастрюле будет увеличиваться. Но смотрите, чтобы вода не доходила выше плечиков банок. Если так получилось, что воды оказалось слишком много, то не ставьте последнюю банку, а отберите чашкой лишнюю воду и только потом разместите 4-ю банку с кабачками.
В случае, если воды будет маловато, то долейте необходимое ее количество. При этом воду, которую будете доливать, тоже предварительно подогрейте до 60-70С.
Итак, банки все установлены, теперь их сверху накройте подготовленными металлическими крышками. Затем устанавливаем средний огонь, и ждем, пока вода в кастрюле закипит. Как только появятся первые признаки кипения, убавляем огонь до минимума и засекаем время для стерилизации 15 минут. Эти 15 минут вода в кастрюле должна кипеть.
Закатываем банки
Через 15 минут стерилизации выключаем огонь и снимаем кастрюлю с огня. И теперь самый непростой момент – нужно вынуть из кастрюли все банки. Делайте это очень аккуратно.
После этого банки можно закрывать закаточным ключом.
После того, как все банки закрыли, их нужно перевернуть верх дном и закутать в теплый плед. И в таком виде оставьте банки до утра.
Кабачки маринованные с кетчупом Чили готовить очень просто и быстро. Приготовьте и вы этот рецепт и напишите в комментариях ваше впечатление. Готовьте, пробуйте и удивляйте! Скоро увидимся!
