Когда начинается сезон винограда, то появляется прекрасная возможность для экспериментов с рецептами. Вот сегодня я решила приготовить один из моих самых любимых рецептов – маринованный виноград как оливки. Он действительно по вкусу напоминает те самые настоящие оливки.
Необходимые ингредиенты
Я буду готовить 0,5-литровую баночку такого винограда. Если вы будете готовить большую порцию, то необходимо увеличить количество ингредиентов в нужной пропорции.
Для приготовления 0,5 литровую банку понадобятся такие ингредиенты:
- виноград – 200 г;
- вода – 1 стакан;
- сахар – 2 ч.л.;
- уксус 9% – 20 мл;
- корица – 0,5 ч.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- душистый перец – 4-5 горошин;
- гвоздика – 3-4 шт.
Подготовка винограда
В первую очередь подготавливаем виноград: моем его и отделяем от веточек. Готовый виноград переложите в чистую пол-литровую банку.
Для этого рецепта я рекомендую брать виноград без косточек. Но если в ягодах присутствует одна маленькая косточка, то она не помешает этому блюду.
Приготовление маринада
Затем готовим маринад. В подготовленную кастрюлю добавьте воду, соль, сахар, корицу, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Когда маринад закипит, добавьте в него уксус и после этого проварите еще 2 минуты.
Готовым кипящим маринадом необходимо залить подготовленный виноград в банке.
Хранение маринованного винограда
Теперь ожидаем, пока маринад остынет. После остывания банку с виноградом накрываем пластиковой крышкой и оставим в холодильник на 24 часа. Через сутки виноград будет готов.
Такой маринованный виноград можно подавать к мясу, рыбе или просто кушать с хлебом. Хранить такой виноград можно 2 недели в холодильнике под закрытой крышкой. Но у нас он не задерживается и съедается буквально за день.
Как консервировать маринованный виноград под оливки
Также маринованный виноград под оливки можно консервировать на зиму. Для этого банки с виноградом нужно простерилизовать:
- Наполненные банки виноградом и залитые маринадом поставьте в кастрюлю, наполненную водой. Вода должна быть нагрета до +70С. При этом количество воды должно быть такое, чтобы оно доходило до плечиков банки.
- Банки с виноградом прикройте металлическими крышками (но не закатывайте).
- Дождитесь пока вода в кастрюле закипит.
- После закипания воды стерилизуйте 10 минут.
- Достаньте банки с виноградом и сразу закатайте.
- Банки с виноградом переверните верх дном и укутайте теплым одеялом на сутки.
Я надеюсь, что видео было интересным и полезным. Ставьте лайк и не забудьте подписаться на канал «Вкусные Заметки». Как всегда жду ваши комментарии под видео, и с радостью отвечу на все ваши вопросы.
А я желаю вам хорошего настроения и приятного аппетита!
