Хлеб и варенье – это взаимодополняемые вещи. Поэтому сегодня поделюсь, как приготовить варенье из красной смородины без косточек. Оно очень нежное, вкусное и по структуре напоминает желе. Для его приготовления понадобится всего лишь 2 ингредиента – это красная смородина и сахар в равных пропорциях. Приготовление не сложное и быстрое. Рекомендую его приготовить. Это так вкусно!
Подготовка красной смородины
Сегодня я купила 3 кг красной смородины. Половину этой порции я отправлю в морозилку, а из оставшихся 1,5 кг приготовлю варенье из красной смородины без косточек.
Поэтому первое с чего начинаю – это нужно тщательно промыть смородину и убрать все веточки и листочки.
Готовую чистую смородину я распределяю по двум мискам. Как я уже сказала, для варенья мне понадобится 1,5 кг смородины, а остаток я заморожу.
Подготовка банок для варенья
Теперь миски с ягодами я накрываю крышками и временно ставлю в холодильник. Тем временем нужно подготовить банки для варенья. Можно использовать банки, как самые обычные, так и с винтовым горлышком. Все зависит от того, какой крышкой вы будете закрывать варенье из красной смородины без косточек.
У меня сегодня будет две обычные 0,5 л банки под закаточные крышки и еще я взяла на всякий случай одну 0,5 л банку под завинчивающуюся крышку. Банки обязательно проверьте на отсутствие трещин и сколов на их горлышках.
Теперь эти банки нужно тщательно промыть и простерелизовать. Стерилизовать я буду в духовке. Поэтому банки и крышки я отправляю в холодную духовку и только потом я включаю ее разогреться до температуры +120С. Как только температура в духовке достигнет 120С, я засекаю время на стерилизацию 15 минут.
Приготовление варенья
Тем временем возвращаемся к смородине. Итак, у меня в миске 1,5 кг свежей смородины и теперь ее необходимо измельчить. Это можно сделать двумя способами: перекрутить ягоды через мясорубку или воспользоваться погружным блендером.
Я же выбрала второй способ и приступаю к измельчению ягод блендером. В итоге получилось пюре с множеством твердых косточек.
Косточки красной смородины достаточно плотные и оставлять их в варенье я бы не хотела. Поэтому я беру мелкое сито и перетираю через него смородиновое пюре. Я сразу перетираю пюре прямо в ту кастрюлю, в которой и буду его варить.
Чем тщательней перетрёте пюре, тем больше у вас его получится. У меня было 1,5 кг смородинового пюре, а после его перетирания осталось его 900 грамм. Поэтому сейчас мне понадобится добавить в эту же кастрюлю 900 г обычного сахара. То есть соблюдаем пропорцию 1:1.
Можно, конечно, добавить сахара и меньше, но тогда в варенье будет больше чувствовать кислинка.
Теперь я все перемешиваю и ставлю кастрюлю на огонь. Довожу варенье из красной смородины без косточек до кипения и после закипания варю 2-3 минуты. В процессе варки на поверхности варенья будет образовываться пенка. Ее можно убирать, а можно закрывать варенье вместе с ней.
Во время варки варенье обязательно перемешивайте, чтобы сахар не прилип к стенкам и дну кастрюли.
Раскладывание варенья по банкам
Через 3 минуты варки я варенье выключаю и сразу разливаю по стерилизованным банкам. Как раз в этому времени банки уже готовы и я их горячими достаю из духовки.
Варенье из красной смородины без косточек сейчас жидкое, но по мере остывания оно будет приобретать желеобразную структуру. Это объясняется тем, что в составе красной смородины много пектина и как раз этот компонент и обеспечивает хорошее застывание варенью.
Две банки я закрыла закаточной машинкой. А остаток варенья перекладываю в третью банку и просто закрываю завинчивающейся крышкой.
Теперь банки с вареньем оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Переворачивать банки не нужно. И укутывать их тоже не нужно.
Как только банки остынут, их можно отправлять на хранение в холодильник или погреб. Обычно варенье я оставляю остывать при комнатной температуре до утра.
Варенье из красной смородины без косточек – мое самое любимое. Оно по-особенному вкусное и может быть, как самостоятельным десертом, так и подходит для того, чтобы взять кусочек свежего хлеба, намазать его сливочным маслом и сверху смородиновым вареньем. Это так вкусно! Готовьте, пробуйте и удивляйте!
И хочу поделиться с вами еще одним интересным рецептом: “Маринованный виноград как оливки, как закрыть на зиму, рецепт“. Скоро сезон винограда, так что сохраняйте рецепт и готовьте.:)
Заморозка смородины
И в завершении я покажу, что я делаю с оставшимися 1,5 кг готовой смородины. Я ее уже очистила от веточек, и сейчас буду раскрадывать по пакетам. Эти 1,5 кг смородины я распределяю по трем пакетам.
На самом дне миски осталось немного смородины и ее сок. Этот остаток я переложу в отдельную миску и позже сварю на их основе компот.
Затем пакеты со смородиной я завязываю и перекладываю в пакет для заморозки. Затем отправляю в морозильную камеру.
Если у вас остались вопросы по приготовлению варенья из красной смородины, то пишите их в комментариях! Ставьте лайки и делитесь этим видео со своими друзьями.
А я желаю вам хорошего настроения и приятного аппетита.
Скоро увидимся!
