Когда начинается сезон одуванчиков, я всегда готовлю из их цветков очень полезное варенье. Такое варенье не просто лакомство, но также оно прекрасно укрепляет иммунитет и помогает ускорить выздоровление при простудных заболеваниях. Особенно оно эффективно при кашле во время бронхита. К тому же варенье из одуванчиков нормализует сон, снимает усталость и напряжение. Если вы еще не готовили такое варенье из одуванчиков, рецепт приготовления я вам подскажу. Как раз сейчас отличное время для этого – начался сезон цветения одуванчиков.
Рецепт варенья из одуванчиков
Варенье из одуванчиков – рецепт приготовления рассчитан на 1,2 л готового лакомства. Вам понадобятся самые простые и доступные ингредиенты:
- 200 штук цветков одуванчиков;
- 0,5 л воды;
- 1 кг сахара;
- 140 г лимона (1 шт.);
- 220 г апельсин (1 шт.).
Подготовка цветков
Для варенья понадобятся 200 цветков одуванчиков. Собирайте их только в чистой местности, подальше от дорог. Сезон их цветения обычно приходится на середину апреля – конец мая. Так что сейчас как раз сезон их активного цветения.
Даже если вы будете сейчас собирать большие раскрытые цветки, то буквально через пару часов они все равно закроются. Но это ничего страшного и никак не проявляет на приготовления варенья.
После сбора цветков их необходимо промыть в большом количестве воды. Если между цветками есть веточки или жучки, то их необходимо убрать.
Варенье из одуванчиков – рецепт приготовления начинается с того, что необходимо промытые цветки переложить в кастрюлю.
После этого налейте в нее 0,5 л питьевой воды и поставьте на огонь.
При этом кастрюлю закройте крышкой. Теперь дождитесь, пока вода закипит, и после этого проварите одуванчики в течение 15 минут.
Настой отвара из одуванчиков
Затем я снимаю кастрюлю с огня и оставляю одуванчики настаиваться в течение минимум 2 часов. А лучше всего их оставить на ночь, и утром потом продолжить приготовление варенья. Именно так я всегда и делаю. Оставляю одуванчики до утра.
На следующий день утром я продолжаю готовить варенье. Теперь необходимо отвар процедить через мелкое сито. Так как одуванчики напитались отвара, то их нужно отжать. Я это делаю силиконовой лопаткой, но можно цветки переложить на марлю и через нее выдавить весь отвар. Здесь уже делайте, как вам более удобно.
Добавление сахара и цитрусовых
После этого готовый отвар из одуванчиков я переливаю обратно в кастрюлю и сразу сюда же добавляю 1 кг сахара. Затем ставлю кастрюлю на огонь и варю до полного растворения сахара. Пока сахар полностью не раствориться, обязательно перемешивайте варенье. Иначе он может осесть на дно и пригореть.
После того, как сахар растворился, можно отвлечься и подготовить цитрусовые. Лимон и апельсин необходимо нарезать средними кусочками. Я нарезаю произвольной формой. Так как апельсин у меня очень большой, а по рецепту его необходимо 250 г, то мне понадобится половина этого апельсина.
Потом нарезанный лимон и апельсин перекладываю в кастрюлю к отвару из цветков одуванчика.
Время варки варенья полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если хотите получить варенье более темное, карамельного цвета, то варите его 40 минут и дольше. Я свое варенье варила 45 минут. При варке в течение 30 минут варенье получится более светлым.
Банки для варенья
Пока варенье будет вариться, я подготавливаю банки. По внутренним меткам на стенках кастрюли я вижу, что у меня будет приблизительно 1 литра 200 мл варенья. Поэтому я взяла 3 банки по 0,5 литры. Одна банка будет с завинчивающейся крышкой, еще одну банку я закатаю, а третью банку закрою просто пластиковой крышкой и оставлю сразу для еды.
Все банки и крышки я обязательно стерилизую. Для этого их ставлю в духовку и включаю 120°С. Время стерилизации 15 минут.
Готовое варенье
После того, как варенье из одуванчиков – рецепт приготовления будет готов, я его снимаю с огня и сразу разливаю по банкам.
Две банки я закрываю крышками, а третью банку, которая получилась неполная, я сначала оставлю на столе до полного охлаждения, а потом ее закрываю пластиковой крышкой.
Все банки с вареньем я храню в холодильнике.
Когда варенье остынет, оно становится более густым и по консистенции похоже на свежий одуванчиковый мед. Его даже так и называют мед из одуванчиков. Он очень вкусный. Это полезная вкусняшка, которая обязательно должна быть дома у каждого. Готовьте, пробуйте и удивляйте!
