Тема варенья меня не отпускает, так как сейчас активно занимаюсь заготовками вкусняшек на зиму. И по мере готовки делюсь с вами некоторыми своими рецептами. Сегодня я покажу, как быстро и просто приготовить изумрудное варенье из крыжовника с апельсином. В его составе только три ингредиента. И для его приготовления не требуется много времени. Поэтому такие рецепты варенья я очень люблю и делюсь ими с вами.
Рецепт изумрудного варенья из крыжовника
Изумрудное варенье из крыжовника с апельсином готовиться из таких ингредиентов:
- ягоды крыжовника – 500 г;
- сахар – 500 г (если ягоды кислые, то количество сахара увеличить на 20-25%);
- апельсин – 200 г (1 шт.).
Также понадобятся дополнительные приборы и посуда:
- мясорубка;
- кастрюля;
- банки стеклянные по 0,5 л – 2 шт.;
- крышки металлические – 2 шт.;
- закаточный ключ (при необходимости).
Еще один вкусный рецепт варенья найдете в этой статье: “Варенье из красной смородины без косточек – рецепт пятиминутка, желе“.
Советы по выбору ягод крыжовника для варенья
Главный герой этого варенья – крыжовник. И именно от его цвета и будет зависеть итоговый цвет, как будет выглядеть изумрудное варенье из крыжовника с апельсином. А так как сортов этой ягоды много, и она бывает разных оттенков, то в итоге вместо изумрудного варенья может получиться рубиновое.
Кроме цвета крыжовника, оцените его сладость. Именно от этого и будет зависеть, сколько сахара нужно добавить в варенье.
Стандартная пропорция 1:1. То есть на 1 кг ягод понадобиться 1 кг сахара.
Но такая пропорция подходит только в том случае, если ягоды крыжовника спелые и очень сладкие. Если крыжовник кисловатый, то добавьте сахара на 20-25% больше. Не забывайте пробовать на вкус будущее варенье. Так вам будет понятно, достаточно ли сахара или нужно добавить еще.
Подготовка банок
Первым делом нужно подготовить банки. Я буду закрывать изумрудное варенье из крыжовника с апельсином в полулитровые банки. Поэтому я подготовила две банки по 0,5 л и 2 металлические крышки. Я их помыла и теперь отправляю в духовку на стерилизацию.
Банки ставлю в холодную духовку и включаю разогрев до температуры +120С. Время стерилизации 15 минут, но начинайте отсчет с того момента, когда духовка разогреется до +120С.
Крышки я тоже отправляю в духовку вместе с банками.
Подготовка ягод и апельсина
Тем временем я готовлю ягоды. Я их предварительно помыла и теперь нужно убрать веточки и хвостики.
После этого я подготавливаю апельсин.
Я его помыла и нарезаю на небольшие кусочки, которые могли бы поместиться в мясорубку. Апельсин не очищаем от кожуры, так как именно в ней находятся эфирные масла, которые и дают тот самый яркий цитрусовый аромат.
Теперь я беру мясорубку и сразу перекручиваю в подготовленную кастрюлю все ягоды крыжовника. Также нужно перекрутить подготовленный апельсин.
Потом в эту массу я добавляю сахар. Так как у меня апельсин и ягоды крыжовника очень сладкие, то я буду придерживаться пропорции 1:1. То есть на 0,5 кг ягод я беру 0,5 кг сахара. Но еще раз напомню, если у вас ягоды кислые, то смело увеличивайте количество сахара на 20-25%, а может и больше. Пробуйте на вкус и ориентируйтесь на свои предпочтения.
Варка варенья
После этого все перемешайте изумрудное варенье из крыжовника с апельсином и поставьте кастрюлю на огонь. При постоянном перемешивании доведите варенье до кипения и проварите в течение 10 минут. Чем дольше варить варенье, тем гуще оно будет.
К моменту окончания варки варенья у меня уже простерилизовались банки. И теперь мне нужно разлить готовое варенье по этим банкам.
В итоге у меня получилось 2 полулитровые банки и еще осталось 50 г варенья, которые я закрывать не буду, а оставлю для дегустации.
Банки я закрываю металлическими крышками с помощью закаточного ключа. Хотя это варенье можно закрыть и завинчивающимися крышками, а потом хранить банки в холодильнике. Я же отправлю банки на хранение в погреб.
Изумрудное варенье из крыжовника с апельсином готово и теперь я его оставлю на столе до полного остывания. Как только оно остынет, я его отнесу в погреб.
А из каких ягод или фруктов вы уже успели приготовить варенье? И что еще консервируете на зиму? Возможно у вас есть какие-то проверенные необычные рецепты. Мне было бы интересно узнать об этом. Буду ждать ваши комментарии.
А я желаю вам хорошего настроения и отличного дня! Скоро увидимся! До новых встреч.
