Луковый хлеб на закваске

Простой рецепт лукового хлеба на Левито Мадре для домашней духовки

Сегодня я поделюсь еще одним замечательным рецептом хлеба на закваске Левито Мадре с добавлением пассерованного лука в красном вине. Хотя момент с добавлением красного вина  можно откорректировать, заменив его тем же количеством  виноградного сока. Или полностью исключив вино из рецепта, и приготовив простой луковый хлеб. Все эти варианты тоже возможны и каждый из них сделает хлеб с новым вкусом. Хотя

Читать далее »
инвентарь домашнего пекаря

10 инструментов пекаря: список инвентаря для выпечки хлеба

Когда только начинаем заниматься хлебопечением, очень важно сразу на старте подготовить инвентарь для выпечки хлеба. Информация будет основана исключительно на моем опыте, и я покажу те инструменты пекаря, которыми я сама пользуюсь и считаю их самыми необходимыми. Предметов оказалось слишком много, и поэтому я решила их разделить на две статьи. Сегодня предлагаю ознакомиться с первой десяткой инвентаря для выпечки хлеба.

Читать далее »
ягодный квас на закваске

Газированный квас на закваске: по вкусу как шампанское

Когда начинается лето, я очень часто готовлю ягодный квас на ржаной закваске. Такой квас получается очень ярким, с приятным нежно-ягодным вкусом, который напоминает чем-то шампанское. Кстати, не забываем про то, что в любом квасе есть небольшой процент спирта, поэтому его следует употреблять с осторожностью. Такой ягодный квас я готовлю на основе ржаной закваски.  За счет использования закваски этот напиток уже на

Читать далее »
блины на закваске

Пошаговый рецепт блинов на закваске: как испечь тонкие с дырочками

Блины на закваске получаются очень вкусными, а еще они мягкие, нежные, тонкие с дырочками! Рецептов блинов существует целое множество. И у каждой хозяйки есть свои секреты их приготовления. Поэтому сегодня я хочу поделиться с вами именно тем рецептом, по которому я готовлю блины уже очень давно. К тому же я расскажу, зачем в тесто для блинов добавляют кипяток.

Читать далее »
хлеб без замеса

Почему быстрый хлеб без замеса на закваске получается кислый, низкий и с дефектами

К написанию этой статьи меня подтолкнули некоторые комментарии под моими видео на Ютубе. Поэтому сегодня я решила рассказать про самые важные нюансы приготовления быстрого хлеба на закваске без замеса и как исправить возможные дефекты. На моем канале уже есть несколько таких рецептов, и все они пользуются большой популярностью среди моих подписчиков. Но, к сожалению, мне встречаются и такие комментарии, где

Читать далее »

Пшеничный хлеб с грецкими орехами на биге – рецепт с пошаговыми фото, видео

Сегодня готовлю пшеничный хлеб с грецкими орехами на опаре бига. За его основу я взяла рецепт Джеффри Хамельмана, но немного изменила на свой вкус. В итоге у меня получился очень вкусный и ароматный хлеб, который точно останется в списке моих самых любых рецептов! В его составе два вида муки: пшеничная высшего сорта и пшеничная цельнозерновая. Такое сочетание придает хлебу особого, насыщенного

Читать далее »

Круассаны. Базовый курс от А до Я.

Подробный курс по круассанам на закваске и без закваски