В Италии на Паху пекут необычную выпечку, которая называется коломба, что в переводе из итальянского языка означает голубка, голубь. К сожалению, мой заказ с формами для пасхальной голубки мне так и не доехал из Италии. Но это не повод, чтобы не приготовить такую замечательную пасхальную выпечку. Как сделать похожую форму для коломбы своими руками, мне подсказала подписчица моего ютуб-канала Марина. За что я ей очень благодарна! Теперь форма для коломбы будет доступна каждому желающему. 🙂
Содержание
Коломба в переводе с итальянского языка означает голубь. Поэтому форма коломбы напоминает очертания птицы. Центральная часть формы – это тело голубя, и оно чуть длиннее, чем боковые части, которые якобы его крылья. Поэтому и делать форму будем по этому принципу.
Итак, чтобы сделать форму для коломбы понадобится алюминиевая форма из фольги для запекания. Лучше всего приобрести круглую форму. Но прямоугольная тоже подойдет.
Размеры моей формы такие:
Кроме формы понадобятся 2 чашки в диаметре 8-10 см, и 2 чашки на пару сантиметров меньшего диаметра. Вместо чашек подойдут даже стаканы, банки или любая другая круглая емкость. У меня это обычные стаканы из Икеи. Диаметр дна у них 6 см, а диаметра верха – 8,5 см.
Теперь я беру свою алюминиевую форму и ставлю в нее 4 стакана: 2 стакана ставлю дном вниз друг напротив друга, и еще два стакана – дном вверх, то есть их переворачиваю и тоже ставлю друг напротив друга. Это делаем для того, чтобы повторить классическую форму коломбы, у которой две противоположные стороны разного размера. Большая из них символизирует тело голуба, а боковые стороны – крылья.
После того, как я установила стаканы, теперь края алюминиевой формы необходимо свернуть по форме стаканов. Старайтесь сделать это аккуратно и при этом, не повредив саму форму. После того, как сделали макет будущей формы, стаканы вытаскиваем и уже доформовываем изгибы руками. Я для удобства взяла чайную ложку и ею проглаживаю уголки.
Итак, форма для коломбы готова. Мне понадобилось меньше, чем 5 минут, чтобы сделать такую форму. После формовки ее размер по длине стал 21 см, а по ширине – 19 см.
Теперь такую форму можно использовать для выпечки коломбы. Подробнее в статье: “Итальянский кулич коломба рецепт с фото – пасхальная голубка от Джиорилли“.
Форма для коломбы – сколько же теста понадобится для нее? Для этого необходимо сначала узнать объем формы. Так как форма нестандартная, то объем я определила самым простым способом, просто налила в нее воды. И в итоге в нее поместилось 1800 мл воды, это и есть объем формы. А чтобы узнать сколько теста необходимо для формы, то необходимо полученный объем умножить на коэффициент 0,42. Итого: 1800*0,42=756 г.
Поэтому для большей части формы мне понадобится 400 г теста, а для меньшей решила взять 380 г теста.
После выпечки коломба прекрасно вынимается из такой алюминиевой формы. Для надежности выпечки можно форму внутри застелить пергаментом.
Вкусные Заметки – самый лучший сайт про выпечку хлеба и другие изделия. И я его автор, пекарь-технолог – Мила Анпилогова.
