Весна становится все более заметной с каждым днем. Лесные поляны уже наполнены цветами, но особенно привлекают внимание – фиалки. Это маленькие фиолетовые цветы с очень приятным и нежным ароматом. В лесу они живут недолго. А вот в засахаренном виде такие фиалки смогут храниться целый год. Засахаренные фиалки – цветы в сахаре используют в качестве украшения для тортов или других кондитерских изделий. А также их можно добавлять в чай или просто есть в качестве конфеток. Как же их приготовить?
Начало процесса
Рецепт таких засахаренных фиалок очень простой. Сначала нужно собрать фиалки, цветы которых широко открыты, не поврежденные и не завядшие.
Я рекомендую вам собрать фиалки и как можно быстрее приступить к процессу. Старайтесь рассчитать время так, чтобы между сбором цветов и их глазурованием прошло не более 2 часов.
Кроме фиалок, вам понадобятся:
- маленькая кисточка с мягким ворсом;
- один яичный белок;
- 50 г сахарной пудры;
- лист пергаментной бумаги.
Подготовка фиалок
Сначала нужно подготовить цветы. Для этого возьмите все фиалки, переложите в глубокую миску и залейте прохладной водой на несколько минут. Это позволит очистить лепестки от пыли и нежелательных насекомых. Потом все цветы переложите на салфетку, и слегка промокните бумажным полотенцем. По желанию можете сразу удалить стебель каждого цветка или сделать это перед самим глазурованием. Оставьте цветы на салфетке до тех пор, пока они полностью высохнут.
Покрытие цветов белком и сахарной пудрой
Затем возьмите кисточку, смочите ее в яичном белке, и потом аккуратно покройте им весь цветок спереди и сзади. После этого сразу переложите цветок в сахарную пудру. Следите за тем, чтобы лепестки были полностью покрыты белком и сахаром. Как только сахар поглотит весь белок, начнется процесс глазирования.
Разложите фиалки на пергаментной бумаге и оставьте их в сухом месте на 2 дня. Я оставляю их на кухонном столе при комнатной температуре +24°С.
Хранение засахаренных фиалок
По истечении 2 дней переложите засахаренные фиалки в предварительно простерилизованную стеклянную банку. В герметичной емкости вы сможете сохранить эти прекрасные фиалки в течение года! Используют их для украшения кондитерских изделий или едят, как конфеты. А еще можно такие фиалки бросать в бокал с шампанским. Под воздействия пузырьков цветы раскроются, и напиток станет голубого цвета и приобретет фиалковый запах.
Кроме фиалок, можно засахарить цветы яблони, черной смородины, акации, розы, жасмин, сирень. Обязательно приготовьте эти необычные цветочные сладости. Вам они точно понравится!
Также можете приготовить цукаты из цитрусовых. Подробнее в статье: “Цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях, как приготовить, сделать“.
Готовьте всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. А я желаю вдохновения на кухне и приятного аппетита!
[ultimate-recipe id=”657″ template=”default”]
