Как высушить закваску Левито Мадре: хороший способ длительного хранения

Закваску не всегда удается кормить часто. Если нужно длительное время отсутствовать дома, то применяется сушка Левито Мадре. При правильном хранении такую закваску можно будет использовать годами и при этом она не потеряет своих свойств. Как же правильно высушить закваску, чтобы потом удалось ее восстановить?

Основные сведения о закваске Левито Мадре

Еще раз напомню, что Левито Мадре – популярная итальянская закваска, с влажностью 50%. Если у вас ее еще нет, то читайте статью: “Как вывести закваску Левито Мадре на винограде, абрикосе, 1 день эксперимента“.

Обычно хранят закваску при комнатной температуре, и тогда ее понадобится кормить дважды в день. Если такой способ вам не подходит, то вы можете ее ставить в холодильник и кормить каждые 3-4 дня.

Подробнее в статье: “Как хранить закваску Левито Мадре при комнатной температуре и в холодильнике“.

Если ни один из этих способов вам не подходит, и вы будете длительное время отсутствовать дома и не сможете долго кормить Левито Мадре, то тогда понадобится засушить закваску.

Как высушить закваску Левито Мадре

Сушка – это самый стабильный способ и после него 100% получится активизировать закваску после сушки с помощью двух-трех кормлений.

Процесс сушки состоит из нескольких этапов:

1. Возьмите часть бодрой, активной закваски на пике и перенесите ее тонким слоем на полиэтиленовый пакет, пищевую пленку или пластиковую доску. Я использую пищевую пленку, так как с нее потом легко снять высушенную закваску.
2. После того, как закваску распределили тонким слоем,  оставьте ее в таком виде при комнатной температуре на некоторое время.  Уже через несколько часов вы заметите, что закваска начнет подсыхать и трескаться. Но для ее полного высыхания понадобится 2-3 дня.
3. Как только закваска полностью высохнет, аккуратно покрошите ее на мелкие частички и соберите все в стеклянную или пластиковую банку. Тару с закваской поставьте в темное сухое место и обязательно подпишите название закваски и дату ее сушки.

При таком хранении закваску можно восстановить даже через 5 лет!

Итак,  если вы уезжаете на отдых, и вас очень долго не будет дома, то нужно заранее позаботиться о закваске и ее засушить. После такого способа закваска 100% выживает, и по приезду домой сможете продолжить использовать Левито Мадре, после того как восстановите закваску Левито Мадре после сушки, оживить, реанимировать. Про другие способы длительного хранения закваски читайте в статье: “Как законсервировать закваску Левито Мадре, длительное хранение, сушка, затирка мукой, заморозка“.

Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи с Левито Мадре!